un peperone  200 g di manzo lessato  una cipolla rossa  olio  un limone  2 pomodori  100 g di chicchi di mais in scatola  100 g di fagioli in scatola  4 fette di melone  un cetriolo  8 olive verdi o nere  50 g di arachidi salate  coriandolo  Tabasco, mezza bustina di zafferano  sale, pepe di Cayenna
Preparazione:

Tagliate il peperone a fette sottili dopo averlo lavato e mondato; riducete la carne a cubetti e la cipolla a fettine.  
Riunite gli ingredienti in una ciotola.  
Sbattete 2 cucchiai di olio con il succo del limone, una presa di sale, lo zafferano, una spruzzata di tabasco e una macinata di pepe.  
Versate la vinaigrette sulla carne e lasciate macerare per qualche ora in frigo, mescolando di tanto in tanto. 
Aggiungete il mais, i fagioli passati sotto l’acqua e scolati, i pomodori e il melone tagliati a dadini. Mescolate e rimettete per 2 ore in frigo. 
Al momento di servire unite il cetriolo tagliato a dadini e le olive tagliate a rondelle. 
Mescolate, cospargete con qualche grano di coriandolo 
e servite.