8 capesante  250 g di cozze surgelate  2 carote  100 g di insalatina verde  1/2 limone  5 cucchiai di olio  5 foglie di basilico  sale, pepe
Preparazione:

Scongelate le cozze nella loro confeziOne sotto un filo di acqua corrente.  
Nel frattempo lavate le capesante, fatele aprire in una padella su fuoco vivo poi estraete i molluschi e il corallo se c è (conservate il liquido emesso). 
Buttate le «noci» delle capesante per 2 minUti in acqua bollente e scolatele, facendole raffreddare.  
Mettete nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico, il succo del limone, sale, pepe, l’olio e 3 cucchiai dell’acqua filtrata delle capesante. 
Frullate fino a ottenere una salsa omogenea. 
Mondate, raschiate le carote e tagliatele a julienne.  
Lavate l’insalatina sistematela su un piatto da portata con il corallo poi distribUitevi sopra le carote, le capesante a fettine e le cozze ben sgocciolate dall’acqua.  
Servite l’insalata con la salsa a parte.