4 granseole di 500 g ciascuna  olio di oliva  spicchi di 1 limone  sale, pepe
Preparazione:

Spazzolate le granseole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una grande pentola d’acqua bollente, fate cuocere per quindici minuti. Lasciate raffreddare i pesci nella loro acqua di cottura. 
Afferrate con forza il guscio con una mano. Posate il pollice dell’altra mano sul corpo di ciascuna granseola tra le zampe e le altre dita dall’altra parte delle zampe, sul bordo del guscio. 
Scostate le mani in modo che in una mano vi rimanga il guscio con il suo contenuto e nell’altra le zampe e il corpo.  
Se la granseola è molto grossa, tagliate prima il ventre con un coltello. Togliete dal guscio lo stomaco. Eliminate le membrane trasparenti e le branche, non commestibili. 
Togliete la parte cremosa del guscio e tenetela da parte in un recipiente. Schiacciate le zampe con la superficie piana di un coltello o con uno schiaccianoci senza intaccare la polpa e mettetele nel recipiente.  
Mescolate, regolate di sale, pepate e irrorate con l’olio. Distribuite il composto nei gusci delle granseole e servire con spicchi di limone.