125 g di farina bianca  125 g di farina integrale  2 cucchiai di burro fuso  230 g di verza  100 g di ricotta  1 peperoncino verde dolce tritato  2 peperoncini verdi piccanti tritati  2 cucchiai di coriandolo fresco tritato o prezzemolo  olio, sale
Preparazione:

Setacciate le farine sul piano da lavoro e impastatele con il burro fuso, una presa di sale e un dl circa di acqua tiepida. 
Lavorate il composto fino a ottenere una pasta morbida. 
Dividetela poi in 12 palline uguali e mettetele sotto una ciotola capovolta per 20 minuti. 
Intanto, tritate molto finemente la verza, salatela e ponetela in un colino. Fatela riposare per 15 minuti poi sciacquatela e strizzatela bene.  
Mescolatela quindi in una ciotola con la ricotta, il coriandolo e i peperoncini tritati.  
Trascorso il tempo del riposo, appiattite le palline di pasta molto sottilmente con un mattarello. Al centro della metà dei cerchi ottenuti distribuite il composto preparato.  
Quindi coprite con i dischi rimasti e saldate bene i bordi, imprigionando il ripieno. 
Spennellate le focaccine con l’olio e lasciatele cuocere in una padella palline uguali e mettetele possibilmente antiaderente, a fuoco moderato, 2 minuti per parte. Servitele ben calde.