500 g di pasta sfoglia  800 g di filetti di pesce bianco  8 foglie grandi di verza  un uovo  50 g di parmigiano grattugiato  1/2 panino  un cucchiaio di prezzemolo tritato  30 g di burro  un bicchierino di brandy  farina  latte  un tuorlo  200 ml di brodo  sale,pepe
Preparazione:

Ammollate il pane spezzettato in poco latte.  
Scottate le foglie di verza per 34 minuti, poi scolatele e allargatele ad asciugare su un canovaccio.  
Lessate in acqua salata il pesce per 4-5 minuti, quindi tagliuzzatelo e mescolatelo col pane strizzato, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe.  
Distribuite il composto sulle foglie di verza, che poi arrotolerete fermandole con uno stecchino.  
Rosolate gli involtini con il burro, bagnate con il brandy, e, quando sarà evaporato, con il brodo caldo e continuate la cottura per 10 minuti. 
Stendete la pasta su un piano infarinato, dividetela in 8 rettangoli e al centro di ognuno mettete un involtino di verza (privato dello stecchino).  
Chiudete a fagottino portando verso il centro gli angoli della pasta, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte e cuocete in forno a 190° per 15-20 minuti.