800 gr di filetti di trota  500 gr di pasta sfoglia pronta  100 gr di burro  30 gr di pinoli  qualche fogliolina di cerfoglio e di maggiorana  sale, pepe  8 cucchiai di panna fresca  un tuorlo
Preparazione:

Sciogliete il burro in una larga padella, mettetevi i filetti di trota e fateli rosolare da una parte e dall’altra per un minuto. 
Aggiungete i pinoli, salate, pepate e cospargete con cerfoglio e maggiorana. 
Srotolate la pasta e tagliatela in tanti triangoli di circa 12 centimetri di lato. Al centro di ognuno appoggiate un filetto di trota che dovrà essere ancora mezzo crudo. 
Bagnate ogni filetto con un cucchiaio di panna poi chiudete i triangoli di pasta a fagottini, unendo sulla sommità le punte di ogni triangolo e schiacciandole tra le dita. 
Spennellate la superficie dei fagottini con il tuorlo sbattuto, sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. 
Togliete dal forno, lasciate raffreddare e al momento di servire decorate con fiocchetti rossi o bianchi.