Per le crespelle:   300 ml di latte  10O g di farina  2 uova  burrO  sale  Per il ripieno:   200 g di zucchine  2 carote  3 porri  250 g di porcini  300 ml di panna liquida  70 g di parmigiano grattugiato  3 cucchiai di olio extravergine di oliva  sale
Preparazione:

Preparate le crespeile.  
Sbattete in una ciotola con una frusta la farina col latte, le uova e una presa di sale fino a ottentere una pastella omogenea, che lascerete riposare per 30 minuti.  
Preparate intanto il ripieno.  
Pulite e affettate i porcini.  
Mondate le zucchine, le carote e 2 porri, tritateli finemente e fateli stufare in un tegame con l’olio per 5 minuti. 
Unite quindi i porcini e, dopo qualche istante, 150 ml di panna e una presa di sale e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso, per 10-15 minuti.  
Completate con 4 cucchiai di parmigiano e lasciate raffreddare. 
Imburrate un padellino antiaderente, versatevi dentro un mestolino di pastella, che farete scorrere in modo da ricoprire completamente il fondo, e cuocetela finché si sarà rassodata, poi voltatela e proseguite la cottura ancora per qualche istante. 
Ripetete il procedimento in modo da ottenere 16 crespelle.  
Distribuitevi al centro il ripieno preparato e chiudetele a fagottino, legandole con strisce sottili ricavate dal porro rimasto e mettendole man mano in una pirofila imburrata. 
Distribuite qua e là fiocchetti di burro, completate con la panna e il formaggio rimasti e passate in forno preriscaldato a 180: per 15 minuti. 
Servite subito.