4 fette di pancarrè  2 uova sode  50 g di spinaci  1 pomodoro maturo  burro, sale
Preparazione:

Con un bicchiere stretto, ritagliate dalle fette di pan carré 8 dischetti, che farete seccare un poco nel forno.  
Bollite gli spinaci in pochissima acqua salata.  
scolateli, strizzateli bene e tritateli.  
Tagliate a rondelle le uova e a cubetti il pomodoro, eliminando acqua e semi. 
Imburrate i crostini, ricopriteli di spinaci, poi di una fettina di uovo sodo ed infine ponete sopra ai tuorli il pomodoro, ottenendo così un patriottico antipasto tricolore.