8 fette di pancarrè  1 piccolo tartufo 20 g  10 g di parmiggiano  vino bianco secco  burro
Preparazione:

Ricavate dalle fette di pancarré dei dischi, premendo un bicchiere al centro.  
Poneteli sulla gratella del forno acceso a 200° per circa 5 minuti, finché siano un poco dorati.  
Nel frattempo, ungete di burro un piccolo tegame e affettate molto finemente il tartufo, spolverizzandolo con un pò di parmigiano grattugiato.  
Mettetelo a stufare su fuoco moderato per circa 10 minuti, spruzzandolo con due cucchiai di vino bianco.  
Distribuite il tartufo sui crostini che avrete tenuto in caldo, bagnandoli con qualche goccia del sugo rimasto nel tegame. 
Al tartufo, potrete sostituire 150 gr di funghi porcini, scelti accuratamente fra quelli di taglia più piccola, seguendo lo stesso procedimento di cottura.