4 uova sode  8 fette di pancarrè  un pomodoro  un ciuffi di prezzemolo  uno spicchio di aglio  2 filetti di acciuga  mezzo cucchiaio di capperi  una manciata di mollica di pane  olio extravergine di oliva  aceto, sale
Preparazione:

Tritate il prezzemolo con l’aglio, i capperi, le acciughe.  
Unitevi la mollica, bagnata nell’aceto e strizzata, un filo di olio, poco aceto, sale e pepe e mescolate bene.  
Sgusciate le uova e tagliatele a metà.  
Ricavate 8 dischetti dal pane e friggeteli in olio caldo.  
Appoggiatevi sopra il pomodoro a fettine e le mezze uova, completate con la salsa e servite.