una dose di pasta brisée  150 g di salmone affumicato a fette   20 asparagi  150 g di fagiolini  2 grosse uova  1,5 dl di panna  un cucchiaio di aneto fresco tritato  un cucchiaio di olio extra vergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Incorporate alla pasta l’aneto, quindi stendetela allo spessore di mezzo cm; con questa foderate una tortiera quadrata (o rotonda) ricoperta di carta da forno.  
Stendete sulla pasta un foglio di carta speciale, coprite di riso o fagioli e cuocete la crostata in forno caldo a 180° per 15 minuti. 
Poi toglietela dal forno, eliminate carta e fagioli e tenetela da parte. 
Mondate e lavate i fagiolini, scottateli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolateli. 
Mondate gli asparagì, lessateli con le punte verso l’alto in acqua bollente per 5-6 minuti (o più se sono molto grossi) e scolateli; tagliate a pezzi la parte più grossa dei gambi e mettete da parte le punte.  
lnsaporìte in una padella con l’olio, i fagiolini e i gambi degli asparagi, regolate di sale e pepate.  
Disponete sul fondo di pasta uno strato di salmone e sopra questo distribuite le verdure. 
Coprite lo strato di verdure con il salmone rimasto, tenendo da parte 2 listarelle. 
Dividete a metà per il lungo le punte di asparago e disponetele in 2 file sopra il salmone: fra queste sistemate le striscioline di salmone rimasto, come decorazione.  
Sbattete le uova con la panna, sale e pepe.  
Versate la crema sulla preparazione e cuocete in forno già caldo a 190° per 45 minuti circa.