25O g di pasta brisée  5 porri  2 uova  200 ml di panna  1OO g di emmental  olio extravergine d’oliva  burro e farina per lo stampo  sale, pepe
Preparazione:

Mondate i porri, tritateli finemente e fateli stufare per 5 minuti con 5-6 cucchiai di olio e uno di acqua.  
Sbattete le uova con una frusta, poi incorporatevi la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere.  
Stendete sottilmente la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera del diametro di 26 cm, prima imburrata e infarinata.  
Distribuitevi sopra i porri e il composto di uova, quindi cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. 
Abbassate poi la temperatura a 180° e cuocete ancora per 15 minuti. 
Servite subito.