750 g di cozze  80 g di burro  25 g di pangrattato  2 spicchi di aglio tritati finemente  3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato  25 g di parmigiano fresco grattugiato  sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

 
Pulite le cozze, grattatele con l’aiuto di uno spazzolino dalle setole dure, e sciacquatele abbondantemente con acqua fredda.  
Scaldate il forno a 250°. 
Mettete le cozze in una pentola grande, su fuoco medio, con un cucchiaio di acqua.  
Quando si saranno aperte, estraetele una a una ed eliminate i mezzi gusci vuoti (eliminate le cozze che non si sono aperte). 
In una ciotola, mescolate pangrattato, burro, aglio, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe, quindi mettete il composto in un pentolino e ponetelo su fiamma bassa, finchè la farcia si sarà ben ammorbidita. 
Disponete le cozze sulla teglia del forno.  
Riempite ogni guscio con un cucchiaio di farcia e mettete il tutto al forno per circa 10 minuti.  
Servite questo antipasto caldo ma non bollente.