300 g di gamberetti sgusciati   un mango   un vasetto di yogurt magro   2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato   un cucchiaio di succo di limone   un cuore di lattuga   sale, pepe verde
Preparazione:

Cuocete i gamberetti a vapore per 5 minuti; poi metteteli su un piatto e lasciateli raffreddare. 
Sbucciate il mango, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a bastoncini. 
Se volete intensificare il sapore del gamberetti, fate bollire per 5 minuti un cucchiaino di grani di pepe e qualche fettina di zenzero nell’acqua che userete per la loro cottura a vapore. 
Mescolate lo yogurt in una terrina con lo zenzero, il succo di limone e un cucchiaino di grani di pepe verde pestati grossolanamente; salate, unite i gamberetti e il mango; mescolate, coprite la terrina con un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigo per 10 minuti. 
Sfogliate intanto il cuore di lattuga, lavate le foglie sotto l’acqua corrente, asciugatele delicatamente con un telo per non sciuparle, e usatele per foderare 4 coppette; distribuite in ognuna un quarto del cocktail di gamberetti, guarnite con qualche grano di pepe verde e servite subito.