4 fette di pane casereccio  12 pomodorini  125 g di mozzarella  4 cucchiai di olio d'oliva  1 pizzico di origano  2 pizzichi di sale fino  4 foglie di basilico
Preparazione:

Schiacciate leggermente i pomodorini. Disponetene 3 per ogni fetta di pane. Sistemate le fette in una pirofila. Cospargete con l’origano. Condite con l’olio d’oliva, versandolo poco alla volta. 
Tagliate la mozzarella a rondelle sottili 3 mm e mettetele sulle fette di pane. Insaporite con il sale fino e con le foglie di basilico. 
Per evitare che il basilico si bruci, prima della cottura tenetelo immerso 5 minuti in una ciotolina con poco olio. 
Accendete il forno a 120°. Potete anche accendere solo il grill. Mettete la pirofila con le bruschette nel forno.  
Cuocete 10 minuti. Il pane deve diventare croccante e la mozzareila deve sciogliersi senza bruciarsi. Servite le bruschette alla mozzarella ben calde.