funghi champignon 500 g  pane casereccio a fette 100 g  latte 7 cucchiai (70 ml)  burro 3 cucchiai (30 g)  grana grattugiato 2 cucchiai (20 g)  panna da cucina 2 cucchiai (20 g)  olio doliva 2 cucchiai (20 ml)  farina 1 cucchiaio (10 g)  aglio 1 spicchio  prezzemolo 1 rametto  pepe 1 spolverata  sale fino 2 pizzichi
Preparazione:

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Pulite i funghi, eliminando le parti terrose e sciupate. 
Sciacquate i funghi velocemente sotto l’acqua corrente, asciugateli con un tovagliolo e tagliateli a fette di 3 mm. 
Sbucciate l’aglio e mettetelo con il burro in una casseruola. Cuocete l’aglio 1 minuto, fino a imbiondirlo. 
Unite i funghi e rosolate 4 minuti, a fiamma media, mescolando spesso con una paletta di legno. 
Condite con sale e pepe, continuate la cottura 4 minuti. L’acqua che esce dai funghi deve asciugarsi: se è necessario alzate la fiamma. 
Spolverizzate i funghi con la farina e mescolate bene. Per spargere la farina in modo uniforme fatela cadere attraverso un colino. 
Aggiungete il latte ed eliminate lo spicchio d’aglio. Abbassate il fuoco, portate a ebollizione e cuocete 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché il composto non si attacchi. 
Incorporate la panna e il grana, amalgamate e togliete dal fuoco. Mettete il coperchio e tenete in caldo. 
Accendete il forno a 180°. Ungete le fette di pane con l’olio, disponetele sulla grata del forno e tostatele 2 minuti. 
Girate il pane e terminate di abbrustolirlo 1 minuto dall’altra parte. Distribuite il composto di funghi sui crostoni, in parti uguali. 
Sistemate i crostoni su un piatto da portata. Spolverizzate il prezzemolo. Servite subito.