800 g di cetrioli  200 g di formaggio quartirolo  un cucchiaio di olio  un pizzico di origano  qualche stelo di erba cipollina  sale, pepe
Preparazione:

Lavate bene i cetrioli e riduceteli a rondelle piuttosto spesse, che taglierete in 4 parti.  
Se preferite, potete prima sbucciare i cetrioli per avere un gusto meno forte.  
Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a cubetti. 
Lavate l’erba cipollina e spezzettatela. 
Mettete cetrioli e formaggio in una terrina, cospargete di olio e insaporite con l’origano e con l'erba cipollina.  
Salate leggermente, pepate e servite freddo.